Tarta cu ricotta si ciocolata

Reteta acestei delicioase tarte am gasit-o pe gourmandine.ro

Mi-a placut cum a rezultat in poze si am zis sa incerc sa fac si eu...cu unele modificari

Asadar eu am folosit urmatoarele ingrediente:

- 450 grame ricotta (puteti folosi si urda)

- 4 oua

- un praf sare

-150 grame zahar

- 2 plicuri zahar vanilat

- 100 gr ciocolata maruntita (sau bilute de ciocolata din comert)

- unt pentru uns tava in care se coace tarta

- biscuiti folositi ca blat

In prima faza se separa galbenusurile de albusuri.

Albusurile se mixeaza spuma cu un praf de sare. Cand albusurile s-au facut spuma, se adauga 5 linguri de zahar (din cele 150 grame necesare intregii retete) si se mixeaza in continuare pana cand spuma devine ferma.

In galbenusuri se adauga restul de zahar si pliculetele de zahar vanilat si se freaca pana cand se dubleaza volumul sau pana se face ca o spuma galbuie. Ulterior acestea se adauga peste spuma de albusuri amestenadu-se usor de jos in sus.

Ricotta se piseaza cu furculita.

Eu am cumparat o tableta de ciocolata de 100 grame si am taiat-o cubulete cu cutitul, nu am cumparat bilute de ciocolata la pungulita ca nu am gasit....

Ciocolata maruntita, impreuna cu ricotta pisata se adauga in amestecul de oua omogenizandu-se bine compozitia.

Biscuitii (nu stiu sa va spun o cantitate...cat sa acopere cam un cm fundul vasului de copt) se maruntesc fin. Eu am folosit Petit Beurre pentru ca sunt foarte moi si am putut sa ii maruntesc in pumn foarte usor.

Se tapeteaza cu unt vasul in care se coace tarta. Trebuie sa se tapeteze bine si fundul dar si peretii vasului.

Biscuitii pisati se aseaza pe fundul vasului (cam un cm grosime) si peste ei se adauga amestecul de branza ricotta, oua si ciocolata realizat.

La cuptorul electric, tarta se aseaza la nivelul 2, in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Se seteaza modul sus-jos si se lasa 40 minute.

---

Trigoane cu branza la cuptorul electric

Mihalea a pregatit rapid niste trigoane cu branza

Necesar :
- un pachet de foi de placinta
- ulei pentru uns
- un pachet branza dulce de vaci
- 2 oua
- 4 linguri zahar
- 1 pachet zahar vanilat

Ingredientele se amesteca si se obtine o pasta.

Foile de placinta se impart in 3 parti egale pe lung si se ia foaie cu foaie pentru constructia trigoanelor.
Se pune branza pe un colt al foii si apoi se impatureste sub forma de triunghi.

Cand ajungem la capat, ungem cu ulei astfel incat foaia sa ramana lipita si sa nu se dezlipeasca la cuptor.

Se aseaza in tava de copt si se lasa la cuptorul incins in prealabil la 170 grade. Se seteaza modul convectie si se lasa la copt circa 15-20 minute, pana ce trigoanele devin aurii.
Noi am pus 2 tavi, una la nivelul 2 si alta la nivelul 3 al cuptorului electric.

Pofta buna!

Bezele la cuptorul electric

Bezelele sunt cred ca cel mai simplu desert de preparat. Problema lor este ca dureaza foarte mult pana se fac si sunt pretentioase la temperatura de coacere.

Eu am avut disponibile 4 albusuri de ou si nestiind ce sa fac cu ele, m-am decis sa le transform in bezele :)

Ca ingrediente necesare:

- albusuri de ou

- 1 praf de sare

- 1 plic zahar vanilat

- zahar (cantitatea de zahar depinde de cantitatea de albus de ou).

La 4 albusuri am pus o cana de zahar, deci aproximativ 200-250 gr zahar.

Ca regula generala, la 10 albusuri de ou se pune cam 500 gr zahar.

Astfel, am luat mixerul si am inceput sa bat albusurile cu un praf de sare pana compozitia a capatat aspectul de spuma.

Apoi am inceput sa pun zaharul vanilat si zaharul, treptat, batand continuu cu mixerul la viteza 2 pana ce spuma s-a intarit. Spuma nu trebuie sa se prelinga, ci sa fie batoasa!

Am pus hartie de copt in tavile de cuptor si, cu o lingurita, am dozat spuma in forma de bezea cu mot :).

Cuptorul electric se preincalzeste la 100 grade. Tava de bezele se pune la nivelul 3 (la mijlocul cuptorului) si se seteaza modalitatea de coacere cu convectie.

Dupa ce punem bezelele la cuptor, setam temperatura la 90 grade si lasam 1 ora si jumatate. Dupa coacere, ele nu se scot din cuptor, ci se lasa sa se raceasca o data cu cuptorul.

Bezelele practic nu se coc, ci se usuca. Deaceea este nevoie de o temperatura mica si un timp indelungat pentru preparare.

Daca aveti cuptor traditional, pe gaze, atunci bezelele se lasa la foc mic, timp de aproximativ 90 minute si cu usa cuptorului intredeschisa (pentru a mai intra aer si a le usca).

Sfaturi pentru bezele perfecte:

- ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (albusurile abia scoase din frigider nu prea se fac spuma)

- setati temperatura mica si timp indelungat de finalizare (trebuie sa aveti rabdare)

- zaharul din spuma trebuie sa fie dizolvat (se bate spuma pana se topeste zaharul)

- intotdeauna bateti albusurile spuma, inainte de a pune zaharul

- puneti hartie de copt in tava ca sa le puteti dezlipi mai usor cand sunt gata, astfel nu se sparg

---

Mucenici Muntenesti

Luna martie aduce cu sine....pe langa frumoasa primavara....si prilejul de a ne delecta cu o delicioasa portie de Mucenici.

In Moldova se gatesc mucenicii cu nuca si miere in forma mare de 8, gatiti din aluat de cozonac sau alte tipuri de aluaturi in functie de traditie. Poate vom incerca sa facem si noi...la anul :)

Acum am facut Mucenicii Muntenesti. 8-uri mici gatiti ca un fel de supa dulce si gustoasa. Nu am facut coca in sine, ci am cumparat un pachet deja facut de la magazin.

Asadar reteta urmata de noi este:

- 1 punga mucenici de 250 gr

- coaja rasa de la o lamaie

- 3-4 plicuri de zahar vanilat dupa gust

- cateva linguri de zahar, la fel, dupa gust

- 1 pliculet de scortisoara

- nuca macinata dupa gust

Mucenicii se pun in 3 litri de apa clocotita (urmati instructiunile de pe punga, cantitatea de apa variaza in functie de cantitatea mucenicilor) si se lasa la fiert 15-20 minute pana se inmoaie. Apoi se pune coaja rasa de lamaie, zaharul, zaharul vanilat si scortisoara. Pe final se pune nuca maruntita (noi am tocat nuca cu cutitul, nu am dat-o prin masina de tocat).

Reteta este simpla simpla si garantam ca este foarte buna.

Aditional, la servire, se pune un bol cu nuca pentru ca fiecare sa adauge in farfurie cat doreste!

Va urez o primavara frumoasa!

---

Chec pufos si gustos

Am o reteta de chec de la matusa Elvira din Ardeal. Se stie ca bucataria ardeleneasca este foarte apreciata si fiind si o reteta de familie, e clar ca este reteta noastra preferata de chec (sau pandispan).

Asadar ne trebuie 10 oua pe care le separam si le preparam dupa cum urmeaza:
-> galbenusurile se amesteca cu:

- o cana zahar

- o lingurita coaja de lamaie

- o jumatate lingurita sare

- 100 ml apa

- 100 ml ulei

- 2 pliculete zahar vanilat

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul pana se topeste, celelalte ingrediente punandu-se treptat, nu toate o data.

-> albusurile se bat bine cu telul pana se fac spuma, apoi se incorporeaza o cana de zahar. Spuma trebuie sa fie ferma.

Se pregatesc 2 cani de faina in care se incorporeaza un plic de praf de copt.

In amestecul de galbenus se adauga, treptat, cele 2 cani de faina si compozitia de spuma.

Se pune compozitia in tavile de chec pastrandu-se o parte in castron. Se adauga peste aceasta parte cateva linguri de cacao si se pune peste ulterior in fiecare tava.

Cuptorul se incalzeste in prealabil la 180 grade. Dupa incingere, se introduc tavile de chec si se ajusteaza temperatura la 170 grade. Se lasa cca 40 minute.

Pentru a testa daca prajitura este coapta sau nu, se ia o scobitoare si se inteapa din loc in loc checul. Daca pe scobitoare raman urme de coca, inseamna ca nu este coapta pe interior si mai trebuie lasata la cuptor.

---

Saratele cu mac si chimen

Am incercat de data asta reteta clasica de saratele facute in casa. Sunt niste rontanele excelente de care parca nu te mai saturi.

Pe site-uri de specialite sunt multe retete care mai de care, noi am incercat-o pe cea de la mama :)

Asadar ingredientele sunt:

- 250 gr branza telemea

- 1 pachet branza de vaci

- 1 pachet margarina

- 2 oua

- 500 gr faina (sau cat inghite compozitia)

(cantitati pentru 3 tavi de saratele)

Branza se da pe razatoarea mica si apoi se piseaza cu furculita impreuna cu branza de vaci si margarina pusa in prealabil la temperatura camerei. Se adauga ouale si, treptat, faina. Se framanta toate cu mana pana capata consistenta de coca.

Se pune coca la frigider cca o ora, apoi se imparte in 2 parti egale.

Fiecare parte se intinde cu sucitorul pe o planseta de lucru pe care se presara faina pentru a nu se lipi. Se unde suprafata intinsa cu ou, apoi se presara pe deasupra mac, chimen, susan, cascaval etc...in functie de dorintele fiecaruia.

Noi am facut o parte cu mac si o parte cu chimen.

Se sectioneaza tot dupa dorinta, puteti sa faceti baghete sau diverse forme folosind forme de biscuiti.

Cuptorul se incinge in prealabil la 180 grade, apoi se introduc tavile sau tava si se seteaza temperatura la 160 grade.

Noi am pus 2 tavi o data. O tava la nivelul 3 si una la nivelul 2 al cuptorului electric la modalitatea de convectie. Se mai schimba tavile intre ele daca se constata ca tava de sus se rumeneste mai rapid decat cea de jos.

Se lasa circa 15-20 minute. In general se urmareste ca saratelele sa fie rumene.

---