Humus - Pasta de Naut

A sosit vremea sa prepar si Humus, o reteta internationala care s-a impamantenit pe la noi la Bucuresti. O comandam de fiecare data in restaurantele libaneze ca aperitiv, si a inceput sa apara si in restaurantele romanesti!

El se poate face in 2 feluri. Odata cumparam conserva de naut gata fiert (cel mai simplu) sau putem sa cumparam naut uscat. Pentru ce-a de-a doua parte ar trebui sa lasam nautul la inmuiat peste noapte si fiert a doua zi in apa cu sare. Nautul este acoperit de o pielita asa, care dupa ce fierbe se poate indeparta usor de pe boabe. Poti lua boaba cu boaba si indeparta pielita, sau intr-o oala cu apa calduta treci prin mana boabele si pielitele se ridica la suprafata.

Prezint in continuare metoda simpla, caracteristica blogului :

In 'paharu blenderului punem naut, pasta de susan, putin chimen, usturoi dupa gust, putin ulei de masline si apa din conserva sau de unde a fiert nautul si 'tocam' pana devine o pasta!
In functie de cum dorim mai tare sau mai moale, reglam din cantitatea de apa.

Se pune apoi nautul pe o farfurie mai inalta (bol) se toarna putin ulei de masline si se orneaza cu boia dulce :

Se serveste cu lipie libaneza sau cu paine prajita !

Pasta de susan

Pasta de susan este un ingredient important in prepararea Humusului (pasta de naut).
Este specific bucatariilor arabe si se gaseste si prin magazinele noastre cum ar fi Mega Image sau Gemini.
Aceasta pasta se poate face insa si in casa cu susan la plic cumparat de la market.

Prepararea este foarte simpla.
Intai se prajeste intr-o tigaie susanul :

 Apoi in blender se pune susanul prajit si ulei de masline si se paseaza pana cand devine o pasta. Pentru o consistenta mai fluida mai adaugam ulei .

Pasta am depozitat-o intr-un borcan in debara.
Pana acuma nu am facut cu ea decat humus.

Mancare de conopida cu rosii si usturoi la tigaie

Acuma toamna conopida si rosiile se gasesc din belsug.
Deaceea am incercat sa fac o mancare inspirata dintr-o reteta italiana de pe siteul http://www.giallozafferano.it/ , sugerat de catre colega mea de liceu Irina Frunzareanu !

Avem nevoie de conopida maruntita, ustoroi, rosii si ceapa.

 Metoda de preparare este simpla :
Oparim 10 minute conopida ( o adaugam in apa fiarta si continuam fierberea la foc mic 10 minute).
In tigaie calim putin ceapa in ulei de masline si apoi adaugam conopida strecurata de apa, rosiile si usturoiul.

 Le prajim un pic si daca dorim mai lichida putem adauga apa de unde a fiert conopida.

O reteta simpla de post. Este gustoasa si sanatoasa :

Porumb Fiert

Acum la sfarsitul verii nimic nu cred ca se compara cu o portie de porumb fiert.
Tin minte ca in copilarie asteptam toata vacanta sa se faca porumbul. La tara il mancam si fiert si copt la jar. Am incercat sa fac porumb copt la cuptorul electric dar trebuie sa mai cercetez o reteta perfecta !

Porumbul fiert insa iese excelent si la bloc si la casa si la oras si la sat !

Se ia porumb, se pune in apa, deasupra se acopera cu foile ramase de la "decojire" si gata! Asteptam sa se fiarba ! Se serveste apoi cu sare :)) simplu si eficient !
La oala putem folosi si capac !

 Tips: Daca nu esti sigur cand e facut il mai poti incerca cu o furculita!

Cartofi in folie de aluminiu sau Jacket Potatoes

Am pus in aplicare o reteta de la Hilton si anume Jacket Potatoes !
Reteta este foarte simpla!

Ingrediente :

• cartofi noi (cu coja subtire)
• o legatura de patrunjel
• putin cimbru si putin rosmarin (de preferabil proaspete, dar merg si uscate)
• 5 catei de usturoi
• ulei de masline
• folie de aluminium

Cartofii se spala si apoi se sterg cu un prosop si se lasa la uscat.

In functie de marime se pot dimensiona (adica se taie in 2 daca sunt prea mari).

Se toaca apoi marunt patrunjelul, cimbrul si rosmarinul iar usturoiul se piseaza (sau preseaza in presa speciala de usturoi) si se adauga in 50-100 ml de ulei de masline :

Acum incepe operatiunea de imbracare :

Se taie patratele de folie de aluminium, se aseaza un cartof si se toarna sosul preparat mai sus :

 

Daca cartofi sunt mici merg pusi si 2.

Se impacheteaza apoi folia :

Si apoi se introduc la cuptor la 180 grade, convectie, 30-40 minute.

Eu am pus in paralel si o friptura de pulpa de miel (explicata aici).

La fel si la servire am folosit acesti cartofi ca si garnitura la pulpa de miel :

timp de preparare: 30 de minute

temperatura cuptor: 180 grade

---

Seminte prajite la cuptorul cu microunde

Eu sunt un mare fan al semintelor prajite.
De obicei le cumpar de la chiosc, dar, datorita inflatiei am impresaia ca s-au scumpit considerabil!
Am inceput sa aplic acasa o metoda de prajit seminte rapid la cuptorul cu microunde.
Cumpar seminte de la Piata Matache cu 10 lei Kilogramul (scumpe sunt si crude, avand in vedere ca KG de semite la tara cred ca e 2 lei) si le prajesc acasa.

Metoda este destul de simpla.
Spal semintele, sa scot negreala specifica sa nu imi ramana pe mana si pe buze si apoi le sarez bine (nomal ca se pot face si fara sare)  :

Apoi le introduc in cuptorul cu microunde la puterea maxima (1000W) :

 Normal eu le fac in 4 minute. Si la fiecare minut deschid usa cuptorului si mai mestec. Cand mai sunt 2 minute incep sa si gust din semnite, ca sa stiu daca mai maresc timpul sau opresc mai devreme. Timpul deriva din cat de multa apa ai pus la spalat.

Pentru prezentarea acestui post am folosit o cantitate mai mare de seminte. Ele s-au copt in 8 minute.

 Dupa cum si vedeti, dupa coacere am obtinut 125 de grame de seminte prajite.

La pret nu am facut mare economie. Daca adun 1,25 lei semintele, 3 bani curentul si 1-2 bani apa ... sa zicem ca ajunge la 1,3 lei. Seminte negre Nutline 150 de grame costa 1,8 lei jos la chiosc.

Oricum ramai cu 'fanul' pregatirii si cu riscul sa le arzi!

Porumb Copt la Cuptorul Electric

Salutare dragi cititori. Astazi am incercat sa fac porumb copt la grilul de la cuptorul electric!
Reteta este proprie si mai trebuie imbunatatita.
Porumb am gasit deja in Piata la Matache cu 2 lei bucata. Pe masura ce avansam in vara pretul o sa scada mai mult ca sigur!

Am pus porumbul pe gratarul de la cuptor, la un nivel superior, iar dedesupt am pus o tava, ca sa reflecte caldura grilului, si sa nu murdareasca cuptorul daca mai pocneste cate o boaba.

La inceput am reglat doar pe jumatate de grill, dar timpul trecea si parca porumbii nu se coceau. Am decis apoi sa trec pe modul grill + convectie (sa mearga ventilatorul interior al cuptorului). La a doua varianta porumbul a inceput sa se coaca.

L-am servit in mod nigerian pe ziar.

A iesit cam tare, adica uscat, probabil si din cauza ca am asteptat mult pe grilul mic.
Cred ca ideal trebuie introdus cu grilul incins si putere maxima, ca sa nu aiba timp sa se deshidrateze.
Oricum, a fost ok pentru primii porumbi pe anul acesta! Mi-am facut damblaua!

Oricum o sa mai incerc, si va tin la curent daca descopar o metoda mai ingenioasa!

Salata de varza, ceapa verde, apio si rucola

O salata simpla pentru o zi calduroasa ca aceasta :

Varza, rucola, putine rondele din 2 bete de apio si 2-3 fire de ceapa verde:

Se adauga ulei de masline, si salata este gata:

Legume la gratar

De la un timp, am inlocuit fripturile la gratar cu legume la gratar. Nu sunt 'pe trendul' bio, ba chiar uneori servesc legumele la gratar cu carne de vita, dar le gasesc mai sanatoase ca cartofii prajiti !

Am folosit dovlecei, telina, ciuperci, ardei capia :

Se poate servi cu salata de rosii cu rucola si branza telemea 'A la Becali' !

---

Salata de varza cu apio si rucola

Acuma vara, o salata este excelenta! Racoritoare si gustoasa.
Recent, am cumparat o radacina aeriana de telina, sau apio cum mai este cunoscut!
Am introdus-o in clasica salata de varza cu rucola!

Am inceput incet, incet sa toc varza:

 Apio, ardei capia si putina ceapa verde:

 Se adauga ulei de masline, extravirgin si salata este gata:

 Pofta buna !