Placinta de dovleac cu coca aluat fraged (dar si cu foi) 2 in 1

Acuma iarna, nimic nu este mai bun ca placinta de dovleac de toamna.
M-am pricopsit cu un dovleac imens de la Jimmy (abia l-am urcat la etaj).
L-am lasat cateva saptamani pana am prins curaj sa ma apuc de el !

Dupa ce l-am taiat in bucati ( cu mare greutate) , trebuia ras!

Drama insa si aici :) am incercat prima data la o razatoare clasica .... fara nici un spor.

Mi-a adus tata o razatoare tip 'Veorner' cum era odata .... nimic nici cu asta !

Asa ca am apelat la robotul de bucatarie! De data asta am razbit, si in 15 minute am ras 3 sferturi de dovleac, un sfert oprindu-l sa il fac copt ! (puteti verifica aici cum a iesit copt) 

 Mi-a iesit cam 4,5 kg de dovleac. 1,5 kg am pus la placinta, iar restul le-am portionat in pungi de plastic de cate 1kg si le-am congelat sa am pt la iarna!

 Acum pentru placinta avem nevoie de :

• coca (500g faina , 250g margarina, 150g zahar , un ou, un plic de praf de copt si 3 linguri de smantana)
• puteti sa folositi si foi si astfel scapati de partea cu coca
• dovleac (logic)

Pentru coca se adauga toate ingredientele de mai sus intr-un bol si incepeti sa framantati. Se imparte apoi coca optinuta in doua (pentru foaia de sus si de jos) si se intinde cu un sucitor.

Se pune apoi intr-o oala putin ulei de floarea soarelui si se caleste dovleacul ras pana se inmoaie dovleacul. Se adauga 2 linguri de zahar (in functie de cat de dulce este dovleacul) si scortisoara dupa gust.

Incepem sa aranjam compozitia in tava de copt. Putem pune o hartie de copt sa protejam tava si sa spalam mai putin! Apoi se pune foaia jos, se adauga dovleac din oala. Se imparte egal si apoi se pune foaia de sus !

Din motive tehnice nu mai am poze cu foaia de sus si rezultatul final! Oricum continui cu placinta de dovleac cu foi :

Delicioasa ... mie personal imi place mi mult placinta cu dovleac decat ce-a cu mere!

Success!

---

Mere Coapte .... la birou

Ca de obicei ... cum ii place Ralucai (Zambila) incep postul asa:
A gasit taicamiu prin bucataria de la birou niste mere. Tot observand el ca nu se mananca a decis sa le faca coapte, poate au mai mai 'multe succesuri' !
Nu prea am avut noi toate ingredinentele necesare, dar au iesit super! Ca in copilarie!

Reteta e simpla si ne trebuie doar mere, nuci si zahar pentru prima data, (optional miere, dulceata, scortisoara).
Se iau merele, se gauresc ca sa scoatem samburii, iar in partea de jos a gaurii se pune nuca ca sa foloseasca drept etansare pentru zaharul care il punem in 'golul format' (putem adauga miere sau dulceata dupa gust).
Se aseaza pe o tava sau in vase de 'ena' si se baga la cuptor aproximativ 30 de minute la o temperatura de 150 grade.

Un desert excelent si rapid!
Merita incercat!

Intiante sa va apucati aruncati un ochi si pe google pe linkul acesta, poate va da ceva idei!


---

Cozonac cu nuca impletit la 180 de grade

A venit Craciunul si am preparat din nou cozonacii renumiti !  (Link aici)
Am urmat intocmai reteta din linkul de mai sus !

Acum o sa va explic mai pe scurt, dar cu poze mai detaliate si chestiuni tehnice !

Pentru maia ne trebuie: 0,5 litri de lapte, 250 de grame de zahar, 2 pliculete de drojdie uscata, 4 pliculete zahar vanilat si putina faina.
Laptele si zaharul se pun putin la incalzit pe aragaz, pana tot zaharul de dizolva.
Intr-un castronel mic se pune faina, drojdie si putin lapte sa se faca o minicoca (maiaua), apoi se lasa la crescut 20 de minute

Dupa 20 de minute trebuie sa arate cam asa :

Intre timp se rade o lamaie :

Si se separa 5 galbenusuri de ou de albus. Se adauga apoi intr-un castron si se combina cu coaja de lamaie si un pic de sare:

Intr-un bol mare (lighean) se pune un kilogram de faina cernut in prealabil de 3 ori. Se face un cuib in centru si se pune maiaua, ouale si laptele cald de mai sus :

Incepe sa se framante, adaugand incet incet unt topit (200 grame de unt topit in prealabil):

Se pune apoi 90 de minute la crescut intr-un loc calduros (ideal 40 de grade), eu am pus-o in cuptor sa fie ferita de curenti de aer reci, atat de bine cunoscuti in romania :)

In timp ce creste ne apucam si facem umplutura de nuca! Ca umplutura se poate folosi si mac si rahat!
Dar noua ne place nuca, taiata mare (in poza este la inceputul manevrei) :

Apoi nuca se amesteca cu cacao(o lingura) , zahar(4 linguri) si lapte (4 linguri) si esenta de rom :

Dupa 90 de minute scoatem coca de la crescut ! Ar trebui sa arate cam asa :

Pe o masa , se pune o musama si se intinde putina faina. Se varsa coca, se imparte (in 2 daca vrem 2 cozonaci) iar cele 2 parti se mai impart in 2 daca dorim sa facem impletiti.
Anul acesta am facut unul impletit si unul traditional (rulat) .
Se intinde umplutura cu nuca pe coca :

Apoi se impleteste sau se ruleaza :

Dupa cum vedeti, anul acesta am avut si vizitatori (Nasu´ Gabriel) !
Apoi se aseaza in tavi (am folosit hartie de copt) unse in prealabil cu ulei.

Se mai lasa apoi la crescut circa 40 de minute, apoi se baga la cuptorul incins la 190 de grade.
Dupa ce ii introducem in cuptor setam temperatura la 180 grade.
Ar trebui sa se faca in 45-50 de minute. Se pot verifica cu o scobitoare pe la finalul timpului.
De exemplu anul acesta am pus cuptorul pe modul de incalzire sus si jos ( = ). Dar am observat ca ii prindea prea tare de sus la un moment dat si am dat sa vina caldura doar pe jos pe la jumatatea timpului.
Daca ii vreti mai rumeniti sus, jonglati din grill-ul cuptorului.
Tocmai din aceasta cauza se  pun in partea de jos, la nivelul 2.

Din experienta practica am observat ca cozonacul impletit a crescut mai mult. Cel traditional, nu a crescut la mijloc deoarece a avut prea multa umplutura. Deci in opinia mea ar trebui facuta mai putina umplutura la cozonacul traditional. Oricum ... cel mai de succes este cel impletit!

 Si in sectiune :

Vizual au iesit super fain, dar si mai bine au iesit la gust !!!
Craciun Fericit!

Mihaela si Stefan Vladu.net


-

Dovleac copt la cuptorul electric

Salutare !
Am cautat si eu pe net cum se coace un dovleac la cuptorul electric si nu prea am gasit nimic.
Asa ca am luat decizia de capul meu si am mai citit pe siteuri americane!

Eu aveam folosit 1/4 dintr-un dovleac alb (luben turcesc).
Am taiat in bucati si am intepat cu furculita din loc in loc apoi am asezat bucatile intr-o tava :

Am setat apoi cuptorul la 180 de grade , modul convectie de sus si jos si am bagat tava la nivelul de la mijloc.
Am mai citit ca trebuie sa pun si niste apa in tava. Am pus, dar nu sunt sigur daca a fost o idee buna sau rea.
Am lasat la copt cam 45 de minute. La sfarsit am dat drumul doar la grilul de sus sa ii rumeneasca putin inca vre-o 15 minute.

Dovleacul copt a iesit excelent !


---

Tort cu Martipan de la Maria

Sa nu va ganditi ca am facut asa ceva!
Doar laud cofetaria din cartier Maria (Aviatiei).
Tortul acesta a fost cadou pentru Mihaela in 2009!

Sa nu va spun ca inainte la Maria se putea bea si bere si era cea mai ieftina terasa din cartier. Bancherii de la Alpha insa au mutat-o mai "acana" si terasa a fost desfiintata. Acum poti bea o cafea buna si savura prajiturile ca pe vremuri!

---

Cozonaci cu nuca la cuptorul electric

Tragem tare acuma de Paste ! Astazi am facut cozonaci pentru prima oara in viata noastra si nu intelegem de ce toata lumea crede ca sunt greu de facut!
Dupa cum se stie reteta de cozonac este foarte dificila, depinde de la zona la zona si de la gospodina la gospodina. Contrar acestui lucru nu trebuie foarte multe ingrediente :

• 1 kg faina
• 2 pliculete drojdie uscata
• 250g zahar
• 500ml lapte
• 200g unt topit
• 5 galbenusuri
• 1 lingurita rasa de sare
• Coaja rasa de la o lamaie
• 2 esente de rom
• 4 pliculete de zahar vanilinat

Pentru umplutura cu nuca (cantitati pentru un cozonac) :

• 250g nuca macinata
• 4 linguri lapte
• 5 linguri cu varf zahar tos
• 1 esenta de rom Dr. Qeker
• 1 lingura cu varf de cacao

Ca un om modern m-am inspirat de pe net in gasirea celei mai potrivite retete. Din mai multe siteuri am gasit unul cu poze si instructiuni simple: Gourmandine.ro

Modul de preparare este cat de cat simplu, dar necesita efort fizic intens !

 1. Se amesteca laptele cald cu zaharul si zaharul vanilat
 2. Maiaua se pregateste omogenizand o mana de faina cu cele 2 pliculete de drojdie si cateva linguri din laptele preparat la punctul 1. Trebuie sa se obtina un aluat consistent, apoi se lasa la dospit circa 20 minute la loc cald acoperit cu un servet (optim 40 de grade Celsius).

 3. Se separa 5 galbenusuri de ou, se amesteca cu un praf de sare (cat apuci intre degete) si coaja rasa de la o lamaie.

 4. Intr-un bol mare se pune kilogramul de faina cernut in prealabil de 3 ori (pentru afanare si uscarea fainii). Se face un cuib in mijloc si se adauga maiaua crescuta, amestecul de laptele (pct.1), ouale (pct.3) si esentele de rom. Se framanta compozitia timp de 30 de minute constant adaugandu-se treptat untul topit.

 5. Se lasa la dospit timp de 90 de minute la temperatura de 40 de grade, ferit de curenti de aer rece si oscilatii de temperatura (eu am tinut aluatul in cuptor la temperatura de mai sus).
5a. Se face umplutura prin amestecarea nucii macinate cu cacaoa, zaharul, esenta de rom si laptele.

 6. Se rastoarna pe planseta de lucru aluatul dospit si se imparte in 4 bucati egale

 7. Pe fiecare bucata intinsa cu mana (nu se floseste sucitorul) se aseaza umplutura de nuca. Se ruleaza si se impletesc 2 cate 2 rezultand astfel 2 cozonaci.

 8. In tavile de copt se pune foaie de copt unsa cu ulei. Se aseaza cu grija cozonacii in forme si se mai lasa 40 de minute la dospit.

(pauza)

 9. Dupa ce aluatul a mai crescut se ung cu un amestec de ou si putin lapte si se presara zahar peste.
10. Se aseaza in cuptorul in prealabil incalzit la o temperatura de 200 de grade, urmand apoi temperatura sa fie ajustata la 180 grade in momentul introducerii cozonacilor in cuptor. Pentru o coacere mai eficienta am introdus o cratita cu apa pentru a genera aburi in cuptor (aburul ajuta la un transfer mai bun al caldurii de la rezistentele cuptorului la cozonac). Timp de coacere 40-45 de minute la modul de incalzire sus si jos (=) . Daca observam ca ei se coc rapid deasupra putem schimba modul de incalzire doar de jos (traditional).

11. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, feriti de curenti de aer rece.
Apoi se aseaza pe un gratar penru o racire uniforma.

Niste sfaturi bune de urmat pentru un cozonac reusit puteti citi aici.

Pofta buna si un Paste Fericit !
Mihaela si Stefan

Si o poza de la pupitrul de comanda :

--------