Vladu Bucataru - Retete rapide cu poze

Se afișează postările cu eticheta traditionale. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta traditionale. Afișați toate postările

Ardei umpluti - simpli si buni

O reteta putin neobisnuita la mine pe blog. In realitate nici nu am facut asa ceva! Am fotografiat tot cand a venit soacra-mea pe la mine si a preparat.

Avem nevoie de  :

  • 8-9 ardei grasi verzi
  • 3 rosii
  • 1kg carne tocata (de porc, vita sau mixta)
  • 2 cepe
  • patrunjel
  • 2 oua
  • o canita de orez

Ardeii ii curatam ca in imagine (le scoatem coada si semintele), din rosii taiem niste felii sa fie pe post de capac, iar ouale carnea tocata, patrunjelul , orezul le amestecam intr-un bol.
Cu umplutura omogenizata umplem ardei si apoi le punem un capac de rosie !


 Partea de preparare termica se face cam asa:
Ardeii se 'trag' putin la tigaie iar intr-o oala calim niste ceapa, dupa care adaugam ce a mai ramas de la rosii (miezurile) eventual si niste pasta de rosii si apa. Apoi ardeii ii punem la fiert cu capac timp de aproximativ 45 minute.


 Cam asta e treaba cu ardeiul umplut !




---




Limba de vita cu masline si praz

Prazul, specific oltenesc se poate integra in mai multe mancaruri traditionale, dar si straine. Acum pe piata se gaseste un model de praz chinezesc la un pret accesibil, de cateva zeci de ori mai ieftin ca o legatura de ceapa verde.

Pentru a prepara aceasta mancare avem nevoie de o bucata de limba de vita, praz, masline, o conserva de pasta de rosii, ceapa si ardei gras:


Bucata de limba o punem la fiert in apa cu sare sau cu un cub de amestec vegetal.


Dupa aceea o scoatem pe un tocator si o taiem cubulete sau fasii.


Punem apoi bucatile de vita la prajit in oala care urmeaza sa facem mancarea. Dupa ce se rumenesc pe toate partile le scoatem si le punem intun bol.


In uleiul ramas (eventual mai adaugam putin) calim ceapa, apoi adaugam legumele :


Le lasam un minut la calit si apoi adaugam apa in care a fiert limba, carnea si o conserva mica de pasta de rosii :

 Lasam la fiert cu capac cam 30-45 de minute. Mai amestecam din cand in cand .
Maslinele se adauga spre final lasandu-se inca 5 minute la fiert.


Pofta buna !

Paste Fericit 2011

Stefan si Mihaela Vladu.net va ureaza un 'Paste Fericit alaturi de cei dragi', lumina si tot ce trebuie pentru o petrecere reusita!

Anul acesta am facut ca de obicei :

  • Cozonacul La Cuptorul Electric



 Retetele de succes le gasiti aici :
http://vladubucataru.blogspot.com/2010/04/cozonaci-la-cuptorul-electric.html
http://vladubucataru.blogspot.com/2010/12/cozonaci-cu-nuca-impetit-craciun-2010.html

  • Oua Rosii 

Cum se procedeaza gasiti aici :

  • Salata de boeuf
Retete cu vita si curcan :



Mucenici Muntenesti

Luna martie aduce cu sine....pe langa frumoasa primavara....si prilejul de a ne delecta cu o delicioasa portie de Mucenici.
In Moldova se gatesc mucenicii cu nuca si miere in forma mare de 8, gatiti din aluat de cozonac sau alte tipuri de aluaturi in functie de traditie. Poate vom incerca sa facem si noi...la anul :)

Acum am facut Mucenicii Muntenesti. 8-uri mici gatiti ca un fel de supa dulce si gustoasa. Nu am facut coca in sine, ci am cumparat un pachet deja facut de la magazin.

Asadar reteta urmata de noi este:
- 1 punga mucenici de 250 gr
- coaja rasa de la o lamaie
- 3-4 plicuri de zahar vanilat dupa gust
- cateva linguri de zahar, la fel, dupa gust
- 1 pliculet de scortisoara
- nuca macinata dupa gust

Mucenicii se pun in 3 litri de apa clocotita (urmati instructiunile de pe punga, cantitatea de apa variaza in functie de cantitatea mucenicilor) si se lasa la fiert 15-20 minute pana se inmoaie. Apoi se pune coaja rasa de lamaie, zaharul, zaharul vanilat si scortisoara. Pe final se pune nuca maruntita (noi am tocat nuca cu cutitul, nu am dat-o prin masina de tocat).


Reteta este simpla simpla si garantam ca este foarte buna.
Aditional, la servire, se pune un bol cu nuca pentru ca fiecare sa adauge in farfurie cat doreste!



Va urez o primavara frumoasa!

---

Cozonac cu nuca impletit la 180 de grade

A venit Craciunul si am preparat din nou cozonacii renumiti !  (Link aici)
Am urmat intocmai reteta din linkul de mai sus !

Acum o sa va explic mai pe scurt, dar cu poze mai detaliate si chestiuni tehnice !

Pentru maia ne trebuie: 0,5 litri de lapte, 250 de grame de zahar, 2 pliculete de drojdie uscata, 4 pliculete zahar vanilat si putina faina.
Laptele si zaharul se pun putin la incalzit pe aragaz, pana tot zaharul de dizolva.
Intr-un castronel mic se pune faina, drojdie si putin lapte sa se faca o minicoca (maiaua), apoi se lasa la crescut 20 de minute


Dupa 20 de minute trebuie sa arate cam asa :


Intre timp se rade o lamaie :



Si se separa 5 galbenusuri de ou de albus. Se adauga apoi intr-un castron si se combina cu coaja de lamaie si un pic de sare:


Intr-un bol mare (lighean) se pune un kilogram de faina cernut in prealabil de 3 ori. Se face un cuib in centru si se pune maiaua, ouale si laptele cald de mai sus :


Incepe sa se framante, adaugand incet incet unt topit (200 grame de unt topit in prealabil):


Se pune apoi 90 de minute la crescut intr-un loc calduros (ideal 40 de grade), eu am pus-o in cuptor sa fie ferita de curenti de aer reci, atat de bine cunoscuti in romania :)

In timp ce creste ne apucam si facem umplutura de nuca! Ca umplutura se poate folosi si mac si rahat!
Dar noua ne place nuca, taiata mare (in poza este la inceputul manevrei) :


Apoi nuca se amesteca cu cacao(o lingura) , zahar(4 linguri) si lapte (4 linguri) si esenta de rom :


Dupa 90 de minute scoatem coca de la crescut ! Ar trebui sa arate cam asa :


Pe o masa , se pune o musama si se intinde putina faina. Se varsa coca, se imparte (in 2 daca vrem 2 cozonaci) iar cele 2 parti se mai impart in 2 daca dorim sa facem impletiti.
Anul acesta am facut unul impletit si unul traditional (rulat) .
Se intinde umplutura cu nuca pe coca :


Apoi se impleteste sau se ruleaza :


Dupa cum vedeti, anul acesta am avut si vizitatori (Nasu´ Gabriel) !
Apoi se aseaza in tavi (am folosit hartie de copt) unse in prealabil cu ulei.



Se mai lasa apoi la crescut circa 40 de minute, apoi se baga la cuptorul incins la 190 de grade.
Dupa ce ii introducem in cuptor setam temperatura la 180 grade.
Ar trebui sa se faca in 45-50 de minute. Se pot verifica cu o scobitoare pe la finalul timpului.
De exemplu anul acesta am pus cuptorul pe modul de incalzire sus si jos ( = ). Dar am observat ca ii prindea prea tare de sus la un moment dat si am dat sa vina caldura doar pe jos pe la jumatatea timpului.
Daca ii vreti mai rumeniti sus, jonglati din grill-ul cuptorului.
Tocmai din aceasta cauza se  pun in partea de jos, la nivelul 2.

Din experienta practica am observat ca cozonacul impletit a crescut mai mult. Cel traditional, nu a crescut la mijloc deoarece a avut prea multa umplutura. Deci in opinia mea ar trebui facuta mai putina umplutura la cozonacul traditional. Oricum ... cel mai de succes este cel impletit!


 Si in sectiune :


Vizual au iesit super fain, dar si mai bine au iesit la gust !!!
Craciun Fericit!


Mihaela si Stefan Vladu.net


-