Ciocolata de casa

Imi aduc aminte cand facea mama ciocolata de casa, eram super incantata si o savuram de fiecare data cu maaare placere :)

Am facut si eu urmand reteta de mai jos:

450 gr zahar

150 ml apa

160 gr unt

500 gr lapte praf

60 gr cacao (aici se poate pune atata cacao cat se doreste a fi de concentrata)

Aditional se pot adauga diverse arome, rom sau vanilie, insa eu am preferat fara.

Am pus zaharul si apa intr-o craticioara, pe foc, amestecand continuu. Din momentul in care a inceput sa fiarba se mai lasa FIX 5 minute si apoi se da jos de pe foc. Zaharul trebuie sa fie dizolvat, necaramelizat, deaceea trebuie sa se amestece constant in compozitie.

Se adauga untul amestecand pana se topeste.

Laptele praf si cacaoa se dau prin sita, in prealabil, pentru a nu forma cocoloase si apoi se adauga peste compozitia de mai sus, amestecand energic sa se omogenizeze frumos. Eu am folosit un tel pana s-a ingrosat si astfel nu am intampinat neplaceri :) (ce se vede in poza sunt bule de aer)

Se pune intr-o forma la racit si apoi se pune la frigider. Eu in forma am pus folie alimentara ca sa pot sa scot mai usor ciocolata ulterior.

Am obtinut ceva mai mult de 1 kg de ciocolata de casa.

Se mai pot pune nuci, alune, seminte, nuca de cocos, stafide etc, insa eu am preferat sa o fac simpla de aceasta data.

Mere coapte cu nuci de cocos si miere

Bineinteles aveam prea multe mere prin casa si eram plctisit sa le mananc crude!
Am vrut sa fac reteta clasica cu nuci normale dar nu aveam pe moment si tocmai cumparasem de la Matache o nuca de cocos (3 lei).  M-am decis sa incerc sa fac reteta de mere coapte, care o mai preparasem la SCM la birou dar cu nuci de cocos, tocmai din Africa si cu miere de albine in loc de zahar!

Se iau merele, se curata de cotor iar nuca se taie bucatele:

Se aseaza merele intr-o tava si apoi se umplu gaurile cu miere de albine, se introduc apoi la cuptor la 200 de grade celsius, mod convectie circa 20 de minute:

 Rezultatul a fost delicios :

Sarlota de vanilie

Reteta asta o am de mult timp si o fac cu placere cand am pofta de ceva dulce care se prepara rapid.
Are o consistenta placuta de care sincer...nu ma pot satura :)

Ingrediente necesare:
- 4 galbenusuri
- 60 gr zahar pudra
- 1 plic zahar vanilat
- 50 gr zahar
- 1 plic gelatina (7gr)
- 500 ml lapte
- 200 ml frisca lichida
- piscoturi sau biscuiti populari

Gelatina se lasa la inmuiat in 100 ml apa rece, timp de 10 minute. Intre timp galbenusurile se freaca cu zaharul pana ce compozitia devine o spuma.

Laptele se pune pe foc pana la punctul de fierbere (nu este necesar sa fiarba ci doar sa fie fierbinte), apoi se incorporeaza incet incet in compozitia de ou. Acest amestec se pune pe foc si se amesteca continuu pana se ingroasa (cam ca o compozitie de clatite), apoi se ia de pe foc si se incorporeaza gelatina amestecand foarte bine.
Se da la rece

Se bate frisca si se incorporeaza in crema racita.

Se tapeteaza peretii unui bol cu biscuiti (sau piscoturi) si se toarna o parte de crema. Se mai pune un rand de biscuiti si se mai pune o parte de crema etc (depinde cat de inalt este bolul). Deasupra trebuie sa fie crema.

Se pudreaza un pic de cacao pentru aspect.

Idei: in crema se mai poate pune o lingura de gem de caise (sau oricare) sau cacao, eu insa am preferat sa fac sarlota simpla, doar de vanilie.

Tarta cu ricotta si ciocolata

Reteta acestei delicioase tarte am gasit-o pe gourmandine.ro

Mi-a placut cum a rezultat in poze si am zis sa incerc sa fac si eu...cu unele modificari

Asadar eu am folosit urmatoarele ingrediente:

- 450 grame ricotta (puteti folosi si urda)

- 4 oua

- un praf sare

-150 grame zahar

- 2 plicuri zahar vanilat

- 100 gr ciocolata maruntita (sau bilute de ciocolata din comert)

- unt pentru uns tava in care se coace tarta

- biscuiti folositi ca blat

In prima faza se separa galbenusurile de albusuri.

Albusurile se mixeaza spuma cu un praf de sare. Cand albusurile s-au facut spuma, se adauga 5 linguri de zahar (din cele 150 grame necesare intregii retete) si se mixeaza in continuare pana cand spuma devine ferma.

In galbenusuri se adauga restul de zahar si pliculetele de zahar vanilat si se freaca pana cand se dubleaza volumul sau pana se face ca o spuma galbuie. Ulterior acestea se adauga peste spuma de albusuri amestenadu-se usor de jos in sus.

Ricotta se piseaza cu furculita.

Eu am cumparat o tableta de ciocolata de 100 grame si am taiat-o cubulete cu cutitul, nu am cumparat bilute de ciocolata la pungulita ca nu am gasit....

Ciocolata maruntita, impreuna cu ricotta pisata se adauga in amestecul de oua omogenizandu-se bine compozitia.

Biscuitii (nu stiu sa va spun o cantitate...cat sa acopere cam un cm fundul vasului de copt) se maruntesc fin. Eu am folosit Petit Beurre pentru ca sunt foarte moi si am putut sa ii maruntesc in pumn foarte usor.

Se tapeteaza cu unt vasul in care se coace tarta. Trebuie sa se tapeteze bine si fundul dar si peretii vasului.

Biscuitii pisati se aseaza pe fundul vasului (cam un cm grosime) si peste ei se adauga amestecul de branza ricotta, oua si ciocolata realizat.

La cuptorul electric, tarta se aseaza la nivelul 2, in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Se seteaza modul sus-jos si se lasa 40 minute.

---

Trigoane cu branza la cuptorul electric

Mihalea a pregatit rapid niste trigoane cu branza

Necesar :
- un pachet de foi de placinta
- ulei pentru uns
- un pachet branza dulce de vaci
- 2 oua
- 4 linguri zahar
- 1 pachet zahar vanilat

Ingredientele se amesteca si se obtine o pasta.

Foile de placinta se impart in 3 parti egale pe lung si se ia foaie cu foaie pentru constructia trigoanelor.
Se pune branza pe un colt al foii si apoi se impatureste sub forma de triunghi.

Cand ajungem la capat, ungem cu ulei astfel incat foaia sa ramana lipita si sa nu se dezlipeasca la cuptor.

Se aseaza in tava de copt si se lasa la cuptorul incins in prealabil la 170 grade. Se seteaza modul convectie si se lasa la copt circa 15-20 minute, pana ce trigoanele devin aurii.
Noi am pus 2 tavi, una la nivelul 2 si alta la nivelul 3 al cuptorului electric.

Pofta buna!

Bezele la cuptorul electric

Bezelele sunt cred ca cel mai simplu desert de preparat. Problema lor este ca dureaza foarte mult pana se fac si sunt pretentioase la temperatura de coacere.

Eu am avut disponibile 4 albusuri de ou si nestiind ce sa fac cu ele, m-am decis sa le transform in bezele :)

Ca ingrediente necesare:

- albusuri de ou

- 1 praf de sare

- 1 plic zahar vanilat

- zahar (cantitatea de zahar depinde de cantitatea de albus de ou).

La 4 albusuri am pus o cana de zahar, deci aproximativ 200-250 gr zahar.

Ca regula generala, la 10 albusuri de ou se pune cam 500 gr zahar.

Astfel, am luat mixerul si am inceput sa bat albusurile cu un praf de sare pana compozitia a capatat aspectul de spuma.

Apoi am inceput sa pun zaharul vanilat si zaharul, treptat, batand continuu cu mixerul la viteza 2 pana ce spuma s-a intarit. Spuma nu trebuie sa se prelinga, ci sa fie batoasa!

Am pus hartie de copt in tavile de cuptor si, cu o lingurita, am dozat spuma in forma de bezea cu mot :).

Cuptorul electric se preincalzeste la 100 grade. Tava de bezele se pune la nivelul 3 (la mijlocul cuptorului) si se seteaza modalitatea de coacere cu convectie.

Dupa ce punem bezelele la cuptor, setam temperatura la 90 grade si lasam 1 ora si jumatate. Dupa coacere, ele nu se scot din cuptor, ci se lasa sa se raceasca o data cu cuptorul.

Bezelele practic nu se coc, ci se usuca. Deaceea este nevoie de o temperatura mica si un timp indelungat pentru preparare.

Daca aveti cuptor traditional, pe gaze, atunci bezelele se lasa la foc mic, timp de aproximativ 90 minute si cu usa cuptorului intredeschisa (pentru a mai intra aer si a le usca).

Sfaturi pentru bezele perfecte:

- ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (albusurile abia scoase din frigider nu prea se fac spuma)

- setati temperatura mica si timp indelungat de finalizare (trebuie sa aveti rabdare)

- zaharul din spuma trebuie sa fie dizolvat (se bate spuma pana se topeste zaharul)

- intotdeauna bateti albusurile spuma, inainte de a pune zaharul

- puneti hartie de copt in tava ca sa le puteti dezlipi mai usor cand sunt gata, astfel nu se sparg

---