Spaghete - paste cu carne de vita

Am facut o reteta de spaghete cu carne de vita ... mai spre noodles asa.
Reteta este foarte simpla si usoara si ca aproape orice reteta de pe blog facuta in timp record cu ce aveam prin casa!

Ne trebuie carne de vita, rosii, ciuperci, telina si bineinteles paste!
In WOC se adauga putin ulei si 2-3 catei de usturoi. Dupa ce se incinge se adauga carnea de vita (lasata putin la macerat in sos de soia), se invarteste putin 1-2 minute iar apoi se adauga rosiile, ciupercile si telina!
Daca nu suntem multumiti de consistenta sosului putem sa adaugam 2-3 linguri de pasta de rosii.

Pastele se fac dupa procedeul scris pe punga ... probabil fiert 10-15 minute!
Rezultatul final :

Lasagna de post

Acum, ca ne apropiem de Craciun, poate ca ati intrat in criza de ideii cu mancarurile de post!
Eu, desi nu tin post am preparat o lasagna vegetariana!

NECESAR :

• foi de lasagna
• vinete
• ardei gras
• ceapa
• sos de rosii
• sos pesto (busuioc)
• margarina de gatit
• 1-2 linguri de faina

Lasagna am facut-o dupa reteta standard (o gasiti aici pe blog) !

Practic carnea am inlocuit-o cu feliile de vinete, iar sosul bechamel facut cu unt l-am facut cu margarina de gatit!

Am taiat vinetele felii si le-am prajit putin intr-o tigaie mare, cu un strop de ulei de masline.

 Am taiat ceapa joulien, am tocat niste ardei gras si usturoi, le-am calit si apoi am adaugat niste sos de rosii preparat de mine din pasta de rosii, ulei de masline, apa si condimente. Pe final putem sa punem si 2-3 linguri de sos pesto (nu e asa indicat deoarece am impresia ca contine parmezan, dar daca nu esti crestin pur poti sa adaugi linistit).

In paralel am preparat sosul bechamel.
Accidental nu am poze pana la final, dar am pus una din celalt post cu lasagna normala :)
(Se topeste intr-o tigaie o jumatate de pachet de margarina. Cand a devenit lichid se ia de pe foc si se adauga in compozitie 2 linguri de faina alba. Se amesteca incontinu casa nu faca cocoloase, si treptat se adauga 0,3l apa rece. Dupa ce se omogeniezeaza bine se mesteca incontinu pana incepe sa se ingroasa.)

 Cand avem gata toate ingredientele incepem sa o aranjam in tava :
 Se incepe cu putin sos alb pe fundul tavii, unde incepem sa aranjam primul strat de foi (eu nu fierb foile inainte) apoi se pune sos rosu, vinetele, foi, sos alb, sos rosu, vinete si tot asa. Acum na se poate si inversa solutia, nu e batuta in cuie! Nu cred ca e asa importanta ordinea ca la lasagna de carne, unde ideea e ca foile sa se acopere cu sos alb ca sa poata sa fiarba fain!

Se pune apoi la cuptor, 180 grade, mod convectie ( = ) 35-45 de minute, nivelul 3 (la mijloc).
Se face cand este rumenita frumos pe deasupra!

A fost delicioasa!

Oricum pentru discutie, puteti sa folositi in loc de vinete dovlecei, castraveti, ciuperci. Orice aveti prin frigider , legume asa.
Deasemenea se mai poate pintre foi si spanac din borcan. Eu am cumparat sa pun dar am uitat de el!

Pofta buna!

Bucataria Nigeriana

Dupa cum probabil stiti, Nigeria este a doua mea tara ... judecand dupa numeroasele mele deplasari acolo.

Daca tot calatoresc asa des am decis sa va impartasesc si voua aici pe blogul acesta culinar despre bucataria nigeriana. Am calculat recent si am ajuns la concluzia ca am fost in Nigeria de 10 ori. Am inceput in 2006 cu Nicu. A urmat in 2007 cu Nea Aurel o pauza in 2008, de 4 ori in 2009 si de 3 ori in 2010! Am vizitat doar Abuja si Lagos si mereu am fost cu Jobul si nu prea am avut timp sa ma plimb prin alte orase sau sa fac ceva inedit!

La micul dejun ei obisnuiesc sa manance paine cu unt, oua si niste gogosi care au un ou inauntru si fructe.
Acolo se gasesc ananas, banane, mango, avocado, papaya si pepeni si importate mere si pere (foarte apreciate). Eu acolo in loc de cafea obisnuiesc sa beau Malta (malt, o bautura facuta din cereale care are un gust dulceag, contine multe vitamine si am putea sa o comparam cu o bere neagra fara alcool dulce).

La pranz mai toti oamenii manca in oras. Poate ca este mult spus. Peste tot, oriunde te-ai afla la 5 minute de mers maxim pe jos gasesti un loc unde poti manca ceva! Fie o bucatareasa gateste ceva la marginea drumului, fie chiar un restaurant local sau cel mai rau caz cineva care vinde mancare (ca un vanzator ambulant).

Dupa cum ati vazut pe siteurile mele in Nigeria puteti gasi orice tip de restaurant. De la cel pe marginea drumului pana la cele mai luxoase bufeturi unde poti sa mananci 'all you can eat' !

 In primele mele excursii nu am mancat mancare nigeriana. Poate eram sceptic, iar ´lor´ le era frica sa imi dea pe motiv ca poate nu mi-ar place. Am inceput sa mananc nigerian din prima excursie, dar atunci am comandat singur la restaurant ceva si nu prea mi-a placut.
In a doua deplasare din 2007 m-am saturat de mancat orez. Alceva mai 'continental' nu se gasea si mereu imi luau orez cu pui iar ´ei´ mancau de fiecare data alceva in niste caserole de plastic. Atunci am zis sa incerc si eu mancarea nigeriana. Am inceput usor, cu fasole si plantein (niste banane mai mari prajite), yam prajit si usor usor am inceput sa mananc si pounded yam cu vegetable soup, copite de vaca, egousi soup.

Sa va explic asa incet. Painea lor este Yamul. O radacinoasa mare, alba pe care o fierb si apoi o fac piure cu ajutorul unui mojar mare, apoi il portioneaza in pungi de plastic.

Dupa cum vedeti in imaginea din dreapta, este si un Yam negru. Nu imi e clar din ce il fac, dar il numesc amala, este putin mai apos si are alt gust decat pounded yam-ul. Mai exista si unul galben, la care ii spun eba sau cassava (probabil de la Elena Basescu) !
Acolo in caserola este o bucata de cat fish stew (somn in sos, pot spunde eu picant).

Alte mancaruri care se pot manca cu pounded yam sunt vegetable soup si egousi soup (ei zic la tocanita asta, sau mancare cum am spune noi soup, neavand nici o legatura cu supa romaneasca) :

Supe ca la noi am mancat doar fish peper soup (un fel de ciorba de peste fara bors si multe legume, dar cu mult piper). Mai au si drow soup (o supa gelatinoasa ca mucii, dar nu am avut curaj sa mananc) !

Cina este preferata mea! Se apropie de sportul nostru national (gratarul) si se numeste SUYA !

Exceptionala, imi curg balele aici cand scriu :) . Cum apare seara, pe strada, in orice loc pe o distanta de 5 minute de mers pe jos gasesti un Suya Man (adica un om care prepara suya). El are un gratar cu carbuni o vitrina unde tine carnea (vitrina si atat, nu e frigorifica), un cutit ca o maceta, ceapa, rosii si multe ziare!

Suya este un gratar, care se poate sa fie din fasii de vaca pe un bat, din pipote de pui, burta de vaca sau chiar rinichi de pui. Bucatile sunt date cu un sos de curry iute si ulei si prajite putin. Cand le comanzi, suya man-ul le pune din nou pe gratarul incins puternic sa le 'dezinfecteze'. Le pune apoi pe ziar , le scoate de pe bat, le taie bucatele, adauga niste peper (curry cu sare)  taie jumate de ceapa rosie si gata. Inchide ziarul, adauga niste scobitori si pune totul intr-o punga. Daca nu iti place picant poti sa ceri peper separat.

Suya este destul de picanta, iar cand mananci ceapa rosie zici ca ai luat ceva dulce :)
Din acest motiv, langa o suya bine facuta merge o bere nigeriana autentica ! Star este berea lor . Mai au si alte marci, dar star este cea mai cunoscuta !

Cam astea am strans din vasta mea experienta in Nigeria! Data viitoare va promit ca o sa ma documentez mai mult!

Deasemenea tot aici pe blog puteti vedea si despre Garden Egg, prima tentativa de bucatarie nigeriana !

Webgrafie:

Pana atunci puteti vedea si restaurantul nigerian live pe http://video.vladu.net !

Despre suya aici!
O explicatie mai stiintifica despre bucataria nigeriana puteti gasi si pe wikipedia !


Nu ratati articolul despre Bucataria Tunisiana !

---

Lasagna

Aceasta reteta mi-a recomandat-o si mi-a trimis-o vecina de la 2.

Ne conversam pe e-mail despre apometre si nu mai tin minte clar cum a venit vorba de gatit.

Dupa cum se vede viata la bloc exista si in mediul online!

Ingrediente :

• foi de lasagna (galbene sau verzi cu spanac, merg si combinate)
• carne de vita tocata (0,5kg)
• ceapa
• rosii, morcovi, ciuperci
• cascaval ras
• unt
• sos pesto (parmezan si busuioc)

Mode de preparare :

• Se taie ceapa julien, si se pune la calit in ulei sau unt. Apoi dupa 2-3 minute se adauga carnea de vita tocata. Dupa ce se calesc impreuna se adauga farfuria cu rosii si morcov ras, ciuperci si ce legume mai avem. Aici se poate adauga si sosul pesto cu busuioc. Nu se lasa sa scada prea mult. Aceasta compozitie trebuie sa curga ca o smantana groasa (sa poata fi intinsa pe foi).

• Separat se face sosul alb (bechamel). Se topeste intr-o tigaie o jumatate de pachet de unt. Cand a devenit lichid se ia de pe foc si se adauga in compozitie 2 linguri de faina alba. Se amesteca incontinu casa nu faca cocoloase, si treptat se adauga 0,5l lapte rece. Dupa ce se omogeniezeaza bine se mesteca incontinu pana incepe sa se ingroasa.

• Se ia apoi o tava inalta (genul de friptura) si se pune putin sos alb in ea, si se aranjaza primul strat de foi. Am vazut pe net ca unii oameni fierbeau foile putin timp inainte. Eu le-am pus direct uscate. Se adauga sos alb, carnea tocata, foi, iar sos alb, carnet tocata , foi etc. Important este sa tii minte ca foile trebuiesc mereu acoperite cu sos alb. Ultimul Strat trebuie sa fie cu sos alb si sa acopere foile ca sa se fiarba bine. Sosul nu trebuie neaparat ingrosat tare pentru ca se va ingrosa oricum la cuptor.

• Se introduce apoi la cuptorul incins, nivelul 3, modul convectie , 180 grade C timp de 35-45 minute. Este facuta in momentul cand este rumenita frumos deasupra.

Mi-a iesit buna pentru prima oara!

Ce parere aveti ?

---