Vladu Bucataru - Retete rapide cu poze

Se afișează postările cu eticheta peste. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta peste. Afișați toate postările

Saramura de platica

Este prima data cand fac saramura. Am avut aceste platici, unele dintre ele prinse personal in excursia din Delta Dunarii !

Ingredinente :

  • 2 rosii
  • ardei , gogosar
  • ustoroi, o ceapa
  • 2-3 platici, cat mai mari , cu atat mai bine

Din fericire pestele a fost curatat de maruntaie si solzi in delta, pe malul Dunarii! Daca il aveti proaspat trebuie sa faceti si aceasta operatiune "mai scarboasa".

Am taiat legumele felii si le-am copt pe grill :


Se pune apoi la fiert o oala cu aproximativ un litru de apa cu sare, nu foarte multa, cat sa se faca un sos pentru peste. Cand da in clocot se adauga si legumele tocate mare. Se adauga cativa catei de usturoi tocati si ardei iute dupa gust.


Pestii se cresteaza si se condimenteaza cu sare, piper, boia si apoi se prajesc pe gratar :



Se pune pestele intr-un vas cat sa incapa si apoi se toarna supa peste.





Peste cu cartofi, separat

Daca in reteta trecuta am decis sa fac pestele in aceeasi tava cu cartofii, de data asta am sa schimb putin reteta. Am sa fac cartofii, in acelas timp cu pestele, la cuptor, dar in tavi diferite la modul convectie. Pentru ca pestele insa se face mai repede ca cartofii, am decis sa ii fierb putin inainte. Am folosit cartofi noi, cu coaja suptire.


Avem nevoie de o bucata de peste, sau peste intreg, orice ca sa intre in tava dumneavoastra, rosii, cartofi, morcov, (pentru cartofi usturoi, patrunjel, rosmarin, menta uscata):


Punem usturoi, rosii si morcov si ulei de masline in jurul pestelui, il asezam in hartie de copt. Cartofii ii punem in apa fiarta cu sare timp de 10 minute.


Dupa ce s-au fiert, taiem cartofii in 2 si ii asezam pe o tava. Deasupra punem un sos facut cu ulei de masline, rosmarin, usturoi si menta tocate marunt (eu am folosit uscata). Apoi daca e necesar mai putem adauga ulei.


 Introducem apoi tavile la cuptor (180grade, convectie) circa 25 de minute. Eu am pus pestele deasupra, deoarece doresc sa il rumenesc mai multe, eventual la grilul de sus. Oricum datorita modului convectie (cu ventilaotr pornit) peste tot in cuptor vor fi 180 de grade.


Dupa 15 minute putem intoarce pestele si verifica cum sta treaba !
Rezultatul arata cam asa :


 Pofta buna !



Peste cu rosii la cuptorul electric

Dupa ce am pregatit tot felul de fructe de mare, este timpul si pestelui traditional sa vina "la putere".

Ne trebuie mai putine skiluri, dar avem parte de un gust bun!
Avem nevoie de 2-3 pesti (cat incape in tava), pot fi orice tip. Puteti incerca cu pastravi.
3-4 rosii, cartofi, gogosari, ceapa , usturoi, patrunjel.


Asezam apoi pestii in tava pe un pat de cartofi. Ii umplem cu o combinatie de ulei de masline, ceapa, usturoi, patrunjel si rosii pentru a da un gust special.


 Apoi aduaguam peste ei rosii si ardei, piper si putin sos de mai sus daca a mai ramas :


Introducem apoi 25 de minute la cuptor la 175 grade, mod convectie.
Deasemenea, mai verificam la 15 minute, si eventual intoarcem pestii.
Daca dorim sa fie mai rumeniti, la final, 5-6 minute putem sa ii lasam la grilul de sus.


Au iesit bine, data viitoare insa am sa fac o reteta cu cartofii preparati separat.
Parca au avut toate gust de peste !


Spaghete cu scoici si somon

Va prezint acum o reteta ca in Italia ... pe malul mediteranei "la dreapta"!
Am folosit Spaghete Barilla Vermicellini numarul 7. Inca nu imi e clar ce e cu numerele astea ca la spaghete, dar am sa ma documentez!

In rest mai avem nevoie de niste scoici de la Mega, (7 lei 200g) , rosii cherry, ceapa, usturoi, o bucata de somon.


Sotam scoicile si niste bucatele de somon circa 4-5 minute (in unt sau ulei de masline). Iar cealalta bucata de somon o punem la fiert intr-un ibricel:


Scoatem apoi scoicile si somonul intr-un castronel in care adaugam putin sos de peste si niste sos dulce-picant si amestecam sa prinda gust:


Intre timp punem pastele in apa fiarta cu sare, 3 minute mai putin decat este scris pe ambalaj (deoarece o sa le mai fierbem si in tigaie).
Deasemenea punem in tigaie putin ulei, si calim si ceapa si rosiile cherry:


Scoatem somonul din ibric si il maruntim pe o farfurie (sa nu aruncati apa in care a fiert) :


Adaugam somonul si scoicile in tigaie :


Dupa care si pastele :


Completam cu supa de peste, in functie de cat sos dorim sa avem si mai fierbem 3 minute.
Cam asta este reteta :