Limba de vita cu masline si praz

Prazul, specific oltenesc se poate integra in mai multe mancaruri traditionale, dar si straine. Acum pe piata se gaseste un model de praz chinezesc la un pret accesibil, de cateva zeci de ori mai ieftin ca o legatura de ceapa verde.

Pentru a prepara aceasta mancare avem nevoie de o bucata de limba de vita, praz, masline, o conserva de pasta de rosii, ceapa si ardei gras:

Bucata de limba o punem la fiert in apa cu sare sau cu un cub de amestec vegetal.

Dupa aceea o scoatem pe un tocator si o taiem cubulete sau fasii.

Punem apoi bucatile de vita la prajit in oala care urmeaza sa facem mancarea. Dupa ce se rumenesc pe toate partile le scoatem si le punem intun bol.

In uleiul ramas (eventual mai adaugam putin) calim ceapa, apoi adaugam legumele :

Le lasam un minut la calit si apoi adaugam apa in care a fiert limba, carnea si o conserva mica de pasta de rosii :

 Lasam la fiert cu capac cam 30-45 de minute. Mai amestecam din cand in cand .
Maslinele se adauga spre final lasandu-se inca 5 minute la fiert.

Pofta buna !

Carpaccio de vita

Accidental uitandu-ma la emisiuni culinare am auzit de expresia "a taia subtire ca pentru carpacio".
Dupa ce m-am documentat am vazut despre ce e vorba, ca este o reteta facuta de domnul Will Treaty si ca numele mancarii a fost inspirat de pictorul Vittore Carpaccio. Acest fel a luat nastere la comanda unei contese care primise o dieta ciudata de la un doctor vegetarian si ii era permis sa manance carne cruda.
Carpacio se poate face din carne de vita, dar si din peste crud iar cel mai intalnit este tonul.

Cel mai greu si mai greu este sa tai aceste felii subtiri de muschi de vita. Pentru mine insa povestea a fost simpla, am gasit gata taiate la Mega Image. Dar am studiat ca cel mai bine se baga putin muschiul la congelat si apoi se taie usor felii subtiri.

In rest avem nevoie de salata verde, rucola, seminte de pin, ulei de masline, parmezan si lamaie.

Pe o farfurie punem o picatura de ulei de masline si putina zeama de lamaie:

Asezam bucatile de vita :

Dupa care salata, rucola, putin ulei de masline, piper, zeama de lamaie si semintele de pin prajite putin in prealabil :

 La final cu peeler-ul razuim 2-3 felii de parmezan :

 Simplu, eficient si mult mai ieftin ca la Hilton !

Rasol alb de manzat cu legume la gratar

De ceva timp tot incerc sa gasesc o bucata din vita care sa fie buna de facut la gratar, fara macerare, sau alte chestii de inmuiere!
Am intrebat la macelarie si mi-au recomandat rasolul alb!
A iesit excelent!

Se condimenteaza carnea cu cimbru si piper (si oicie alt condiment doriti) :

 Se aseaza in tigaie alaturi de legume (puteti folosi si gratar, mie imi place mai mult in aceasta tigaie doarece este mai mare si se spala usor) :

 Daca tigaia este incinsa, putem lasa carnea cam 5 minute pe fiecare parte!
Pentru a nu se strange si face concava, trebuie taiata pe margini din loc in loc :

Se poate servi cu salata de varza si rosii si bine inteles o bere :

 Incercati pe raspunderea mea rasolul alb!

Rasol de manzat la gratar

I-am spus Mihaelei sa ia o bucata de carne de vita de la Billa sa o fac gratar ca am pofta.
A venit cu un rasol de vita pentru supa. Nu m-am panicat si mi-am dus planul la bun sfarsit !
Am batut putin cu ciocanul de snitel bucata, am condimentat-o cu piper si cimbru si am pus-o pe gratarul incins :

Drept garnitura am folosit legume, tot la gratar!
Dupa ce se face, peste friptura de vaca se pune o bucatica de unt sa o fragezeasca !
Rezultatul final :

 In alta zi, cealalta bucata am taiat-o in 4. De aceasta data a vrut si Mihaela sa manance si nu prea ii place carnea in sange ! Am aplicat aceeasi metoda :

Despre gratarul de legume puteti citi aici !

Curry de vita - video tutorial

Aveti mai jos un video-tutorial despre cum se face curry-ul de vita.
Il puteti folosi si la curry de pui ... sau cum spun altii pui cu curry sau vita cu curry :



Filmul este facut cu ocazia petrecerii mele de 30 de ani !

---

Fripturica de vrabioara de vita

De fiecare data cand merg la cumparaturi imi place sa iau cate o fripturica, sa o fac asa tipic romaneste la gratar (noroc ca nu merg des ... si astfel mananc putina carne).
De cele mai multe ori iau de vita, ca imi place mai mult si nu mananc foarte des prin oras din cauza pretului mare din restaurante. Pana acum nu am inteles de ce friptura de vita este dublu la pret fata de ceafa de porc, mai ales ca in supermarket sunt cam la acelas pret! Poate imi deschid eu restaurant si o sa inversez situatia :)

Se face foarte simplu ! Asta e avantajul gratarului:

Ca sa ii dau o aroma mai asiatica am adaugat Curry si pentru traditie am bagat cimbru ! Dumneavoastra va puteti juca cu condimentele cum doriti ! Puteti pune sare, piper, coriandru (daca sunteti fan Jamie) practic orice!

Ca si gratar ... am ales tigaia pentru inductie. Imi place de ea ca o pot incinge foarte repede si sa o aduc la o temperatura mai mare. Problema mea e ca nu am gratar pentru inductie. Am doar unul din aluminiu pentru aragaz.

Se prajeste pe toate partile si apoi se pune pe o farfurie si se serveste cu unt ca sa o fragezeasca :

Nu cred ca dureaza mai mult de 10 minute sa prepari o friptura delicioasa!

---